TIN HÀ NỘI - Một số quán cóc bán bún chả Hà Nội tại chính thành phố này vừa bị tố: sử dụng các loại "phụ gia" tạo màu và mùi cho thịt ôi để biến thành món ăn "đặc sản." Báo mạng Viet Q nêu đích danh một quán bún chả nướng ở đường Hoàng Quốc Việt, Hà Nội đông nghẹt khách hàng nhờ áp dụng "bí quyết" chế biến món ăn nêu trên. Báo này nói rằng ông chủ quán bún đã dùng một lọ giống như saté để tạo màu vàng "rụm" cho thịt. Còn một loại bột màu trắng được dùng để làm thịt bay mất chất hôi và mềm. Theo ông chủ quán, tất cả các loại thực phẩm nướng, từ vịt, heo, bò, gà… đều không thể thiếu hai loại "phụ gia" nói trên. Ông còn cho biết, hai loại hóa chất "thần kỳ" giúp các món thịt chiên, nướng trở nên thơm phức, béo ngậy, dòn tan… do Trung Quốc sản xuất, với giá rẻ mạt. 
Ông còn khẳng định rằng không có quán bún nào không dùng tới hai loại "phụ gia" nọ. Cũng theo báo Viet Q., chủ nhân các quán ăn ven đường còn dùng tay không để bóc thịt, rau, bún… cho nhanh và tiện lợi. Nhờ giá rẻ, khoảng 25,000 đồng, tương đương 1.2 đô một dĩa bún chả đầy, quán ăn không cần bảng hiệu vẫn nườm nượp khách hàng. Được hỏi về nguồn gốc, chủ quán cho biết, các loại phụ gia nói trên bán đầy chợ Đồng Xuân, Hà Nội. Một bà chủ sạp xác nhận rằng không quán ăn nào không dùng đến lọ "saté" và loại bột trắng để làm cho thịt có mùi, có màu bắt mắt. Tuy nhiên, theo một số nhà chuyên môn, thịt ôi đã đủ để gây bệnh, nói gì đến các loại hóa chất tạo màu, tạo mùi.